En Botanique, les oignons appartiennent à la famille des Liliacées, avec l’ail, les échalotes et les poireaux. Il contiennent des composés puissants connus pour avoir des effets bénéfiques sur la santé.
1- Antioxydants
Les oignons sont riches en composés phytochimiques tels que les flavonoïdes qui ont à la fois des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Lorsqu’ils sont consommés régulièrement et en quantité suffisante, ces composés peuvent aider à vous protéger des maladies chroniques telles que le cancer et le diabète.En fait, les oignons contiennent plus de 25 flavonoïdes, ce qui en fait l’aliment le plus riche. Continent également des composés soufrés, il a été démontré qu’ils protègent contre certains types de cancer.
4- Santé intestinale
Les oignons sont riches en fibres, en particulièrement en fibres non digestibles, nécessaires au maintien de la santé intestinale. Nous ne pouvons pas digérer les fibres prébiotiques, mais les bactéries qui vivent dans nos intestins peuvent les utiliser comme carburant pour se multiplier et produire des sous-produits appelés acides gras à chaîne courte (AGCC). Des études ont montré que ces AGCC sont importants pour maintenir la santé et l’intégrité intestinale et soutenir l’immunité et la digestion.
2- Santé cardiaque
La quercétine, l’un des flavonoïdes présents dans les oignons, possède des propriétés protectrices antioxydantes et anti-inflammatoires. On pense que ce composé, ainsi que d’autres composés bénéfiques trouvés dans les oignons, contribuent aux propriétés cardiaques du légume. Des études montrent que la consommation d’oignons peut réduire le risque de maladie cardiaque en abaissant la tension artérielle, en régulant le taux de cholestérol et en réduisant l’inflammation.
3- Santé des os
L’inclusion d’oignons dans l’alimentation a été associée à une meilleure densité osseuse. Cela est dû aux propriétés antioxydantes des oignons, qui semblent réduire le stress oxydatif et réduire la perte osseuse.
Sur les femmes péri- et post-ménopausées, une étude portant sur les effets des oignons, a montré que la consommation fréquente d’oignons réduisait le risque de fractures de la hanche. Une autre étude chez des femmes d’âge moyen a montré que la consommation de jus d’oignon diminuait la perte osseuse et augmentait la densité osseuse.
5- Un anti bactérial
Des études ont montré que les oignons ont des propriétés antibactériennes précieuses lorsqu’ils sont utilisés dans la médecine traditionnelle pour soulager la toux, le rhume et le catarrhe. Les plus efficaces semblent-ils, seraient les plus anciens et les plus conservés.
Encore une fois, la quercétine semble être utile car elle peut inhiber la croissance de Helicobacter pylori et de Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM).
Profil nutritionnel
Une portion de 80 grammes (g) d’oignon (cru) apporte :
28 kcal / 120kj
0,8 g de protéines
6,4 g de glucides
5,0 g de sucres
1,8 g de fibres
2,0 mg de vitamine C.
80 g d’oignon moyen équivaut à une portion de 5 calories par jour.